Hard Ranja

Al een aantal keer heb ik verschillende soorten mede gebrouwen (voor de onwetenden, mede is een honingwijn), en ik ben nooit vies geweest van een experimentje. Voor mijn laatste experimentje heb ik bijvoorbeeld wijn gebrouwen van perenijsjes.

Het smaakte beter dan het er uit ziet, maar niet beter dan een perenijsje.

Nu heb ik een hele tijd geleden geleerd over het proces van ‘vriesdestillatie’. Gezien ik geen ketel heb zit normale destillatie er voor mij niet in, maar dit zou voor mij een manier zijn om op iets sterkers te komen. Ik wil dit proces dus eigenlijk al een tijd proberen, maar ik heb nooit een drank gemaakt waarvan ik dacht dat het beter zou worden van een hoger alcoholpercentage. Tot een paar weken geleden…

Ik kreeg bovenstaande video in mijn youtube-feed geschoven, en gezien mijn ontmoeting met hard lemonade prima beviel leek heet me wel interessant.

Echter bedacht ik aan het eind van de video dat limonade net zo makkelijk met siroop kan worden gemaakt, en in het verlengde daarvan dus ook alcohol uit ranja moet kunnen worden getrokken.

Ik besef nu dat dit heel erg op een huismoeder-kookblog begint te lijken, dus ik ga maar snel door met de berekeningen.

Berekeningen:

Ik heb raak limonade gebruikt, in de smaak multivruchten. Na het maken van een liter limonade (ik meng zelf in een verhouding van 1 op 10) houd je een suikergehalte over van 27 gram suiker per liter. Dit is lang niet genoeg om tot een “normaal” alcoholpercentage te komen. Ik voeg nog 250 gram suiker per liter toe, een totaal van 277 gram suiker per liter ranja. Ik heb de hoeveelheid suiker een beetje gegokt aan de hand van de bovenstaande video (Ik ben ook maar een hobby bobbie okee!)

Ik maak gebruik van een wijngist die een maximale hoeveelheid van 13% alcohol kan aanmaken.

Om 1% alcohol (vol%) te produceren in 1 liter vloeistof, heeft gist gemiddeld 17,5 gram suiker nodig.

277 gram per liter (de hoeveelheid die ik heb gebruikt) / 17,5 gram (de hoeveelheid die per 1% nodig is) = 15,8%

MAAR: omdat mijn gist tot max 13% gaat blijft er een boel suiker over. 13 × 17,5 gram = 227,5 gram suiker verbruikt. Dan blijft er dus 49,5 gram suiker per liter over.

Het verwachte smaakprofiel kan dus worden beschreven als een “desertwijn”, in andere woorden: je-voelt-het-aan-je-tanden-zoet.

Uiteindelijk gebruikt:

7 liter water
1 liter raak multivruchten ranja
2,5 kg kristalsuiker
1 theelepel wijngist

Voor de oplettende lezer kloppen de berekeningen niet helemaal met de hoeveelheden die ik uiteindelijk heb gebruikt. Dit is omdat de pan niet helemaal groot genoeg was, want (en dit is basic natuurkunde) als je 2,5 kilo suiker aan 9 liter water toevoegd, eindig je met meer dan 9 liter vloeistof :O

Anyway, now we wait.