Hard Ranja deel 3

Dit is het laatste deel van het hard Ranja project. Om alles van de vorige keer maar even samen te vatten:

Ik wilde kijken of ik een sterke drank kon maken van Ranja. Na wat rekenwerk kwam ik tot de conclussie dat er niet genoeg suiker aanwezig is goed te vergisten. Ik heb een bonk suiker toegevoegd, en rekende uit dat het redelijk sterk en moeilijk zoet zou worden. Vervolgens bleek mijn gist dood te zijn en moest ik bijna opnieuw beginnen.

Uiteindelijk eindigde ik met twee emmers vol met alcoholische ranja. Omdat ik de boel niet volledig uit heb laten gisten kan ik eigenlijk raden wat de percentages zullen zijn, de nummers die ik dus ga noemen zijn maar gis(t)werk.

Ik had in het begin niet genoeg flessen, dus ik ben begonnen met het invriezen van 1 emmer. Dit gaf me het voordeel dat ik ruimte had om 1 emmer nog ever over te hevelen, en de dode gist weg te werken. Uiteindelijk na alle bezonken troep weg te werken had ik ongeveer 8 liter over. Als ik een ruwe gok mag doen, en dat mag ik van mezelf, dan zou ik aan de hand van de sterkte van de gist en hoe actief de gist nog was zeggen dat het brouwsel zo’n 10%-12% was.

De volgende stap was om de boel te bevriezen. Zoals ik misschien eerder al had uitgelegt bevriest water veel eerder dan alcohol. Als je een fles drank dus bevriest en vervolgens uit giet, dan blijft het ijs achter, en komt alle alcohol met een smaakje naar buiten.

Natuurlijk is het allemaal niet zo makkelijk dat AL het water is één keer bevriest, en alle alcohol perfect achter blijft. Het kost een aantal keer bevriezen om tot een hoger percentage te komen. MAAR… hoe sterker de alcohol is, hoe minder massief het ijs zal zijn tijdens het bevriezen. Toen ik op een liter of 4 zat veranderde de drank in de vriezer in een soort volwassen slush-puppy. Er is uiteindelijk dus een vergiet nodig om al het ijs te verwijderen.

Na een paar nachten wachten ben ik nu op het punt dat ik op 2 liter drank zit. We begonnen met 8 liter drank met pakembeet 10-12% alcohol. Gezien we de hoeveelheid vloeistof tot een kwart hebben gereduceerd zou de hoeveelheid alcohol dus verviervoudigd moeten zijn.

We moeten nu dus op een percentage van 40-48% zitten. Nouja, moeten? Zo lang ik niks heb om daadwerkelijk een alcoholpercentage te meten blijft het dus gokken.

p.s. ik heb nog geen naam voor dit… mengsel. Mocht je ideeën hebben laat dan maar weten.